Эта модель на языке охотников называется еще «разделочной» и «съемочной». Специальная форма позволяет легко снимать шкуру с дичи и разделывать тушку. Острый тяжелый клинок имеет слегка скругленный кончик, чтобы не повредить мездру при свежевании. Рукоятка из фенопласта разработана таким образом, чтобы препятствовать скольжению. Ограничитель у основания лезвия и самой рукоятки не дает ножу выпадать из мокрой ладони при усилии.
Американская компания, отметившая в 2002 году вековой юбилей, производит целую гамму ножей Buck, снискавших популярность среди охотников и рыбаков, военных и просто тех, кто любит путешествовать по свету.